Marmellata di cipolle di tropea

Persino il grande Pablo Neruda ne ha scritto un ODE … “Ode alla Cipolla”.
Io mi sono limitata, come hanno fatto già tanti prima di me, a trasformarla in una marmellata.

Una marmellata facilissima da preparare con un gusto particolare che si abbina molto bene con formaggi prevalentemente stagionati come pecorino, parmigiano, o provolone.

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Lesso rifatto con le cipolle

Piatto povero che  ricorda profumi antichi …
Il lesso rifatto con le cipolle è un piatto povero della cucina toscana, quando veniva preparato il brodo e con il lesso o bollito come si voglia chiamare, si preparava questo stufato succulento, dove la scarpetta era ed è d’obbligo.
Un piatto della “Cucina del riciclo” di un tempo … adesso classificato come “Comfort Food”.

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