Pane Integrale

“I due odori più buoni e più santi sono quelli del pane caldo e della terra bagnata dalla pioggia.”
[Ardengo Soffici]

Oggi riparto proprio da questi odori per ricominciare a scrivere sul Blog, il pane è stato uno dei miei primi amori in cucina e il primo amore si sa … NON SI SCORDA MAI!

Approfittando di una giornata piovosa e dei primi segni di un autunno quasi alle porte, ho pensato di preparare un pane che si presta molto a questa stagione, una farina 100% integrale, macinata ancora a pietra, in un vecchio mulino della mia vallata.
dopo il caldo incessante di questi mesi estivi che mi ha portato a rallentare molto la panificazione, la mia cucina riprende vita con il profumo inconfondibile del pane, il mio cuore magicamente si rasserena, trova pace e tutto torna ai suoi ritmi, lenti, pazienti, di chi sa aspettare.

Spesso mi viene chiesto un pane semplice, magari con lievito di birra perché non tutti hanno del lievito madre, ma sopratutto che non sia da impastare mille volte e che non abbia tante “pieghe”, le temute pieghe del pane che mi fanno sorridere quando mi scrivete.
Ecco, cari i miei lettori, il pane più semplice del mondo senza pieghe, un pane che … si stira da solo!

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